Domaine des ONDINES

Le Domaine se situe à Sarrians sur le terroir de Vacqueyras, faisant face aux Dentelles de Montmirail, avec en toile de fond le célèbre Mont Ventoux.

Le domaine s’étend aujourd’hui sur 57,5 hectares en Vallée du Rhône qui lui permettent de proposer des vins sur 4 appellations dont Beaumes de Venise et Vacqueyras.

Pour la majorité, les vendanges se font manuellement par des personnes qui vivent toute l’année de cueillettes.

« Les vinifications sont suivies minutieusement, elles sont adaptées pour chaque cuvée et chaque millésime. Ce travail très suivi a pour but d’atteindre l’équilibre parfait entre le fruit et la complexité, pour ainsi retrouver dans le vin toute la richesse des raisins qu’il peut nous transmettre. »

Depuis 2005, le chai peut compter sur des fûts neufs qui servent à l’élevage des Vacqueyras rouges.

Depuis 2008, ils servent également à la vinification du Vacqueyras blanc. Les Côtes-du-Rhône et Vins de table blancs sont eux vinifiés en cuves inox.

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