La Ferme Saint Martin

La Ferme Saint-Martin est en « bio » depuis 1998.

« Nous labourons nos vignes bien sûr, mais nous n’utilisons aucun produit de traitement issu de molécules de synthèse. Tous les travaux que nous réalisons à la vigne et sur le domaine sont faits dans le but de produire des raisins sains. Nous préservons une vie dans les sols, une faune et une flore variée, un équilibre autour de la vigne ».

Depuis 2006, Thomas a enlevé tous les intrants œnologiques et gère la cave d’une main de maitre. Il replante de vieux cépages comme la counoise, le terret noir, l’aramon, le picpoul noir…. Sophie, sa femme, le rejoint sur le domaine en 2020 et se tourne vers l’œnotourisme. Tous les étés, ils organisent des soirées, ainsi que des soirées théâtre ou encore poésie.

Le couple est très attachés à la philosophie du « bien manger bien boire ». Ils ont créé un potager d’1 hectare et alimentent les cantines des 3 écoles locales. Ils s’approvisionnent aussi pour tous les repas des soirées et évènements organisés sur place.

Des projets plein la tête, ils travaillent avec conviction et exigence afin de proposer des vins vivants, expressifs et source de plaisir.

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