EN RAISON DE LA CRISE SANITAIRE ACTUELLE NOS BUREAUX SERONT FERMES JUSQU’A NOUVEL ORDRE.
EN CAS D’URGENCE VOUS POUVEZ NOUS JOINDRE PAR MAIL.
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Si le fruit de la vigne est à l’origine du vin, le caractère de chaque cru des Côtes du Rhône est déterminé par le terroir où la plante puise ses racines et développe son feuillage…
-> Les Terres Blanches du Crétacée : Les sols qui les composent se sont déposés entre 100 et 140 millions d’années autour de Beaumes de Venise. La mer devient moins profonde. De formidables massifs coralliens se développent, au sud des Alpes actuelles. La transformation des coraux donnera de grands plateaux calcaires.
Ce terroir est cultivé essentiellement en terrasses et accueille le cépage principal de notre AOC Beaumes de Venise : LE GRENACHE NOIR ! mais aussi son fidèle acolyte et cépage complémentaire : LA SYRAH à ceux-ci peuvent s’associer les « accessoires » : bourboulenc B, brun argenté N (localement dénommé camarèse ou vaccarèse),
carignan N, cinsaut N, clairette B, clairette rose Rs, counoise N, grenache blanc B, grenache gris G,
marsanne B, mourvèdre N, muscardin N, piquepoul blanc B, piquepoul noir N, roussanne B, terret noir N,
ugni blanc B, viognier B.
Ça en fait des possibilités d’assemblage … mais le Beaumes de Venise gardera toujours son côté fruité, gourmand et aérien aux accents de soleil …
Venez découvrir les vins de Beaumes de Venise sur la table découverte … STAND 6L197 du 10 au 12 février 2020.
Vous pourrez dégustez certains accords avec les Beaumes de Venise et Muscat de Beaumes de Venise …
Rendez- vous sur le stand 6L197
Venez découvrir les vins de Beaumes de Venise sur la table découverte … STAND 6L197 du 10 au 12 février 2020.
Vous pourrez dégustez certains accords avec les Beaumes de Venise et Muscat de Beaumes de Venise …
Rendez- vous sur le stand 6L197
En ce début d’année, nous vous adressons nos meilleurs vœux ! Que 2020 vous comble de joies, bonheur, santé, réussite, délicieux vins et réalise tous vos souhaits !
Belle et Douce Année !
Les vignerons et wineries des AOC Beaumes de Venise.
Resservez votre week-end des 30 novembre et 1er décembre 2019 pour la neuvième édition du Marché aux Vins Vacqueyras – Beaumes de Venise ! L’occasion unique de déguster en un seul et même endroit les vins d’une trentaine de vignerons… Vous pourrez aussi vous régaler dans l’espace gastronomie des producteurs locaux pour une pause gourmande sur place ou à emporter.
Des ateliers Vins et fromages et Vins et chocolats auront également lieu dans les caves du château ouvertes pou l’occasion…
Venez aussi tester notre nouveauté 2019 : le Bar à Vins …
A bientôt pour des moments de convivialité et de gastronomie 😉
AOC BEAUMESVoici une recette d’automne que vous pourrez déguster avec votre Beaumes de Venise préféré. Nous avons eu l’occasion de faire déguster cet accord caillette et vin de Beaumes de Venise lors de notre dernière soirée Document’Art (soirée d’accord mets et vins de Beaumes de Venise et projection de film) au Centre d’Art Campredon de l’isle sur Sorgue et beaucoup sont reparti avec la recette!
Pour ceux qui n’était pas là, la voici :
MINI CAILLETTE
- 1 kg de feuilles d’épinards en branches
- 300 g de gorge de porc
- 100 g de foie de porc
- 100 g d’échine de porc
- 120 g de lard gras
- 1 grande crépine
- 1 petit bouquet de persil plat
- 3 branches de thym
- 1 gousse d’ail
- 17 g de sel
- poivre
Faites tremper la crépine dans un récipient d’eau froide minimum 30 min. Egouttez-la et mettez-la à sécher dans un linge propre.
Équeutez et lavez les feuilles d’épinards puis plongez-les dans l’eau bouillante salée 3 min à partir de la reprise de l’ébullition. Egouttez-les et pressez-les afin d’en évacuer le maximum d’eau.
Hachez toutes les viandes en conservant 20 g de lard gras que vous découpez en cubes et réservez. Mettez la viande hachée dans un grand récipient et ajoutez les épinards, la gousse d’ail hachée, le sel, et du poivre. Etalez la crépine sur votre plan de travail.
Formez des boulettes de la taille d’une petite orange et enveloppez chacune d’elle de crépine. Préchauffez votre four à 140°.
Déposez les cubes de lard gras dans le fond de votre plat à four et disposez les caillettes en les serrant. Enfournez pour 2 heures. Les caillettes doivent être légèrement dorées en fin de cuisson.
Sinon, vous pouvez aussi vous rendre chez le boucher de Beaumes de Venise : c’est lui qui avait réalisé nos mini caillettes et qui a bien voulu partager sa recette …
Bonne dégustation en compagnie des vins de Beaumes de Venise !
Je sais pas vous, mais nous on adore le fromage… tous les fromages ! Et notre grand plaisir est de l’accorder avec les Muscats de Beaumes de Venise 😉
Alors voilà comment nous les avons accorder lors de notre dernier atelier fromages et vins de Beaumes de Venise :
Pour les Muscats de Beaumes de Venise blancs : Saint Nectaire, Epoisse, Brillat Savarin aux noix…
Pour les Muscats de Beaumes de Venise passés en fût : Bleu de chèvre persillé
Pour les Muscats Rouge : du Parmesan
Et vous sur quel fromage jetterez vous votre dévolu ??? Et si vous organisiez un bar à fromages avec des Muscats de Beaumes de Venise lors de votre prochain repas entre amis ou en famille ???
